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Soupe à la betterave, carottes, pommes de terre Il faut prévoir 400g de betteraves crues et les feuilles, 400g de carottes et les fanes, 400g de pommes de terre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 4 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile de tournesol. Ajouter les betteraves coupées en petits dés, les plus belles feuilles ciselées et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 15mn. Ajouter 1l et demi d'eau, les feuilles de laurier, saler modérément et poivrer...

La betterave rouge est un légume-racine , distribué en septembre sous forme crue, parfois encore pourvue de ses feuilles. Les betteraves cuites, plutôt consommées en hiver sont vendues en vrac, mais aussi présentées dans un emballage sous vide, après avoir été pasteurisées. La betterave rouge est un légume riche en glucides (8 à 10g aux 100g, surtout du saccharose), et assez énergétique...

Pour cette recette (4 personnes) il faut compter: - 15mn de préparation   Dans mon panier je dois prévoir : - 3 betteraves cuites et 1 betterave crue...